調料1:生姜切片，大蒜去皮，大蔥切段。
調料2:幹辣椒、花椒、八角各壹個。
步驟1:開小火，瀝幹油，放入蔥姜蒜。
第二步，加入幹辣椒，花椒，八角，翻炒。
第三步，加鹽，因為小龍蝦有殼，難入味，所以多放；加入甜面醬
還是豆瓣醬，我煮了壹壺3斤多。
第四步，開大火，倒入小龍蝦和調料攪拌均勻。註意:如果蝦多，分幾次倒入。
澆之前燙壹下前面，以免蝦熟的程度不壹致。
第五步，加入酒、少量白醋和適量白糖，然後翻炒。
第六步，倒水，大概半鍋。
第七步，蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。其間可以嘗試壹下味道。
如果口味不夠，根據個人喜好添加。
第八步:時間到了，打開鍋蓋，看湯。如果多，就開蓋煮壹會兒，以此類推。
汁收得差不多的時候，炒雞精，起鍋。