在宋神宗熙寧年間，蘇軾被派到徐州當知府。在他任職期間，當地發生了洪水。蘇軾和人民壹起戰鬥，築堤護城，和人民壹起渡過難關。當地百姓為了感謝這位好官，紛紛殺豬宰羊，提著酒和菜到官府告慰。蘇軾無法拒絕。收下後，他親自指導家人做紅燒肉，還給參加抗洪的人。百姓吃了都覺得肥而不膩，香脆可口，壹致稱之為“回頭肉”。
蘇東坡違帝被貶黃州時，發現這裏的豬肉很便宜，便善用手藝，親自下廚，和朋友壹起品嘗。蘇東坡的廚藝最好配紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，缺水，火滿了就美了。”蘇軾還把他在黃州做紅燒肉的經歷寫進了他的吃豬肉詩裏。
以上是關於東坡肉起源的壹些說法，但是我們可能很難搞清楚東坡肉是從哪裏來的，但是食物還是可以享用的。