小酥肉專用粉是由玉米澱粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，花椒粉組成。
小酥肉專用粉是很方便的，只需要把肉切好以後，再到壹些酥肉粉在裏面可以加壹點水，不用倒很多的水，也可以打入壹個雞蛋，每壹根肉上過壹些酥肉粉就可以了，油溫也不要太高，有壹些會在裏面加壹點啤酒，這樣腥味就不會特別大，也會更加好吃。
炸小酥肉技巧：
鍋內加食用油，油量要多，燒到四五成熱時候調中小火，將裹了面糊的五花肉放進鍋內，壹次不要放太多，避免擁擠，炸成表面微黃撈出。
壹開始炸不要太著急，避免外面炸好了裏面還沒熟，應該油溫不太高的時候入鍋，炸制時開中小火，把酥肉給炸透。還有不要壹次性炸成金黃色，想要非常酥脆，壹定不要忘了復炸。
復炸的時候，要將油燒得熱壹些，差不多是油面微微冒煙的程度，這時候有七八成熱的油溫，把壹部分酥肉倒進鍋裏快速炸壹遍，顏色加深後撈出，控油裝盤，這樣做出的炸酥肉特別酥脆。