材料:豬蹄4只，醬油1湯匙，雕酒1湯匙，鹽1湯匙，蔥半根，姜1片。
練習步驟:
1.把幹凈的豬蹄切成兩半，然後繼續把切好的壹半切成四塊。
2.清水浸泡30分鐘，中途換水。
3、豬蹄、蔥、姜、雕酒壹起放入鍋中，加入足夠的水，避開豬蹄。
4.大火煮，鍋轉中火保持沸騰，撇去沸騰的灰色浮沫。
5.撇去浮沫後加入醬油燒開，轉小火慢燉。
6、2小時左右，取出燉好的蔥姜扔掉，加鹽。
7、大概4-5個小時，豬蹄已經軟爛脫骨，可以關火了。這時候湯還是很多但是黏黏的，不要收湯。
8.煮好的豬蹄稍涼，留下帶趾的豬蹄，剩下的豬蹄取出。
9.把豬蹄的骨頭去掉，把豬蹄稍微撕開，鋪在飯盒底部。
10，加入煮豬蹄的湯汁，室溫冷卻，蓋好放冰箱1夜。
11.凍過的豬蹄表面會有壹層白油，所以要刮掉。
12，用手輕輕拉開豬蹄涼粉的邊緣或用刀切開，與飯盒相交的壹周全部拉開，再翻過來輕輕敲在案板上，整塊就掉下來了。
13，切塊或切片，撒上香菜粉，澆上蒜汁。？