佐料
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兩條鰻魚
佐料
胡蘿蔔
班根
調味品
色拉油
適量的
鹽
壹點
大豆
5湯匙
青蔥
班根
精力
半數據塊
大蒜
1頭
烹飪酒
1湯匙
精制糖
3湯匙
小洋蔥
5克
紅燒鱔段的做法
1.店家處理好鱔魚後，將鍋內的水燒開，將鱔魚焯水，去除表面粘液並清洗幹凈，切成長約4-5CM的鱔魚段，用刀在背面均勻切開備用。
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2.胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮；炒鍋熱油，放入姜片、蒜瓣炒香，放入剁碎的鱔魚段快速翻炒，加入1湯匙料酒。
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3.稍微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大蔥放入鍋中，加入5大勺紅燒醬油(醬油的量視鱔魚的數量而定，不要放太多以免顏色過深)，翻炒2大勺白糖。
4.加入半碗水使水與黃鱔齊平，加入幾片桂皮，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右，最後去掉鍋蓋，開大火收湯，至略稠，撒上蔥花。
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