榛蘑主要是用榛蘑燉雞，和小笨雞壹起燉。猴頭菇主要用於營養價值；腿菇主要用來燉壹些肉。
2、采摘不同
榛子每年秋天，人們上山采摘榛子，曬幹；猴頭菇越來越少野生，現在猴頭菇多為栽培；腿菇也是曬幹吃的。
擴展數據:
東北蘑菇的分類:
1，榛蘑
榛蘑燉雞是東北的壹道名菜。味道特別好，營養價值高。和小笨雞壹起燉特別好吃。每年秋天，人們上山采摘榛蘑，曬幹過冬。
2.松蘑
松茸也是東北地區常見的壹種營養價值很高的蘑菇，可以起到抗腫瘤、治療貧血、美容等作用。
3.猴頭菇
這是壹種東北罕見的蘑菇，營養價值特別高，和燕窩壹樣有名。
4、大腿蘑菇
這種蘑菇味道很好，聞起來很香。不管是鮮香菇還是幹香菇，燉點肉特別好吃，比如雞肉，營養價值超高。
5.元墨
僅次於猴頭菇。半圓是黃綠色的，但是蘑菇肉是白色的。主要在長白山地區，特產品質最好，營養價值比蔬菜高十倍。野生元蘑與普通蘑菇相比，蟲蛀痕跡少，營養價值極高。
百度百科-東北珍木
人民網-五種常見蘑菇的獨特功效