材料:麥穗魚250克，油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，香醬半袋，幹紅辣椒10。
做法(1)將剛買的魚洗凈備用。(2)準備蔥、姜、蒜、小辣椒，調味汁調味。(3)將蔥、姜、蒜末放入過熱的油中爆香。④加入香醬，翻炒，加水。⑤鍋裏放魚、鹽、味精、剁椒。⑥蓋上鍋蓋前先把湯煮開。⑦魚熟了，大火收汁即可。
魚鰲醬菜
魚鰲醬菜
材料:麥穗魚250g，鹹菜200g，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，蠔油適量，料酒適量。
做法1將小魚洗凈，控水。(2)鍋中熱油，將小魚放入鍋中炸至金黃色。③鹹菜切絲，泡水，擠出水分。④將蔥、蒜、醬油、料酒等調料加適量水攪拌均勻備用。⑤將調好的汁倒入煎好的魚中。⑥將切好的鹹菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮至湯汁變幹。
香煎麥穗魚
香煎麥穗魚
材料:麥穗魚1500克，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，澱粉少許，孜然粉少許。
做法1將小魚洗凈，加入鹽、花椒、大料、蔥、姜拌勻。腌制半小時後，撒壹點澱粉。(2)油熱後，放魚，炸至壹面金黃，翻面至兩面金黃。3裝盤，撒少許孜然。