發現玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物酒精、維生素E、纖維素等。它具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。也是適合糖尿病人的產品。
谷物-玉米粉(黃色)的營養成分含量(指100克食用食品中的含量)
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷和維生素B2的含量居谷類之首。玉米粉中含有亞油酸和維生素E，可以降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的發生。玉米粉含有較多的鈣和鐵，可以預防高血壓和冠心病。現代醫學研究表明，玉米粉中含有豐富的谷胱甘肽，是壹種抗癌因子。它能與人體內多種外來化學致癌物結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米粉中含有大量的賴氨酸，可以抑制腫瘤生長。玉米粉還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是壹種新型方便食品。所用原料為玉米粗粉或細粉，幾乎包含了玉米粉的所有營養成分。