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麻辣豆腐
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嫩豆腐洗凈，切塊，放入沸水中煮2分鐘，去石膏味，瀝幹。
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洋蔥和大蒜洗凈，切成粉末。
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放油，放入牛肉末和豆瓣醬，炒香，放入辣椒粉、醬油、豆豉、麻辣油、料酒、鹽和蒜末，炒香，放入豆腐和雞湯，小火燉成濃汁，加入水澱粉勾芡，放入蔥花、花椒粉和味精。
這道菜色澤紅亮，具有“麻、辣、鮮、辣、嫩、脆”的特點。最適合冬天食用，有散寒暖胃的功效。其中豆腐有利於容顏、骨髓、力量和補虛，常吃牛肉可以提高身體的抗病能力。
適合豆腐的食物有白蘿蔔、香菇、海帶、魚等。不適合豆腐的食物有菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。
這道菜特別適合手術後成長和休養的人，但腸胃虛弱、胃酸分泌異常或有潰瘍的人不宜多吃。
辣椒油魚片
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將魚切片，加入醬油和料酒調味，用水澱粉拌勻；青蒜洗凈，切段；芹菜洗凈，切塊；姜、蒜洗凈切片。
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鍋裏加油，燒熱，放入幹辣椒和花椒，炸至紅棕色，取出切碎。
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將底部的油留在鍋中加熱...