死螃蟹會產生大量組胺。人吃了死螃蟹會組胺中毒。因為組胺是過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。別以為只吃壹點死蟹肉就無所謂了。對組胺過敏的人即使咬壹口也會引起反應。
例如，食用死蟹65，438+00分鐘至3小時後，會出現臉頰發紅、胸部及全身皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還會出現頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力、易怒等癥狀。
擴展數據
死螃蟹壹定不能吃。因為死蟹而中毒的另壹個重要原因是細菌感染。壹般來說，野生河蟹的生存環境不如人工和海蟹。壹旦它們死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素。相對來說，細菌感染的風險更高，人吃了之後更容易細菌感染。
需要註意的是，壹只3-4的螃蟹只能吃60克到80克。《中國居民膳食指南》建議，每人每天應食用40克至75克水產品，所以每天吃螃蟹不要超過壹只。
過敏體質的人、高尿酸血癥或痛風患者、孕婦、老人、兒童及體弱者，最好少吃或不吃螃蟹。如果被螃蟹抓到，要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒。如果是腫脹出血，要趕緊去醫院。
參考資料？人民健康網-死螃蟹為什麽不能吃？