2.將牛肉切成小塊待用。
3.鍋中放冷水，牛肉切段，料酒焯壹下。
4.水燒開後，撇去鍋裏的浮沫。
5.撇去浮沫後，取出牛肉，放入盆中。不要把湯留在盆裏，否則炒牛肉時油會崩掉。
6.將適量的油倒入鍋中。
7.加入姜片。
8.倒入牛肉翻炒幾分鐘。
9、倒入醬油，不要牛肉。
10，加壹點海鮮醬油。
11，然後把鍋裝滿溫水。
12，依次加入壹勺豆瓣醬，攪拌均勻，然後加入冰糖，再加入壹小袋燉牛肉。
13，蓋上鍋蓋燉壹個半小時，可根據個人嘴型確定。
14，牛肉熟了之後，開始炒辣椒。辣椒洗幹凈，用廚房紙擦幹，不然油會崩。
15，辣椒炒到虎皮時，倒入燉牛肉時的醬油湯，燉幾分鐘。
16，然後把燉好的牛肉倒入辣椒裏，這樣辣椒和牛肉的味道才能充分融合。
17.當辣椒變軟變色後，妳就可以出鍋了。鍋裏留點湯，最好把牛肉稍微泡壹下，不然牛肉會很幹。把準備好的牛肉辣椒放冰箱裏，想吃的時候放壹點，很好保存。