步驟:
1.準備250克牛肉。牛肉最好選擇裏脊肉。妳可以讓地攤幫妳剪，也可以回家自己剪。壹定要逆著紋路切，切成薄片。
2.準備壹片姜和壹根蔥，清洗幹凈，切段放入碗中，然後加入適量溫水，使蔥姜變成蔥姜水，靜置約10分鐘。
3.時間到了，把蔥姜蒜倒入牛肉。註意只有水，沒有蔥和姜。開始“按摩”牛肉，揉大約壹分鐘，將洋蔥和姜水揉進牛肉中。這樣可以去除魚腥味，不需要料酒。
4.然後開始加調料。用這個普通的吃飯勺，加入半勺鹽、半勺蠔油、半勺醬油、半勺糖和少許胡椒粉，攪拌均勻。
5.準備壹個小碗，加入2湯匙澱粉，用少量水融化，倒入牛肉中，揉勻，在牛肉表面形成壹層漿狀物，包裹住牛肉。
6.最後倒入壹勺植物油，牢牢鎖住牛肉表面水分防止水分流失，抓拌片刻，蓋上壹層保鮮膜，腌制15分鐘。牛肉嫩脆可口，可以在鍋裏炸，其他調料不用加，按配菜量加鹽就行。
以上內容參考百度百科-鹹牛肉。