2.用大剪刀將胡須叉剪下，浸泡在清水中備用。
3.將兩片幹姜去皮，切成姜末(先切片，再切姜絲即可)。每片生姜約50毫米見方。
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)。
5、將兩個大蒜去皮，蒜瓣去根，用刀背搗碎。
6.幹辣椒用剪刀剪成細絲。
7、壹小袋花椒。
8、壹小碗色拉油(250ml左右)。
9.料酒、醬油、醋、鹽、白糖、白胡椒、椒鹽、雞精。
10，炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉。
11.在辣椒變黑之前，將姜末、蔥花和蒜末倒入鍋中翻炒。
12，出香後加入白糖和鹽；因為蝦殼又厚又硬，不好吃。建議比平時多放點鹽。
13，換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
14.在環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下。
15，倒入大概兩勺醬油和壹點醋，翻炒幾下。