刺身海鮮品種

刺身海鮮種類有金槍魚刺身、三文魚刺身、笛鯛刺身、笛鯛刺身、魷魚刺身等。海鮮生魚片指的是日本北海道的漁民在供應生魚片時，經常會拿壹些魚皮，用竹簽去刺，因為去皮後的魚片很難分辨，方便大家辨認。這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初叫做生魚片。

金槍魚刺身金槍魚，也叫金槍魚Thunnus，在香港被稱為金槍魚。

金槍魚是日本生魚片中排名前三的魚種。金槍魚是壹個統稱，其實分為八個種類，這裏限於篇幅我就不贅述了。

金槍魚脂肪豐富，肉質鮮美、飽滿、香甜。通常按身體部位分為大胖、中胖、裸身，其中中胖最好。

海鯛魚刺身海鯛魚，臺灣省人民最喜愛的刺身。

肉質透明潔白，口感清淡，肉鮮甜。秋天的甲魚比春天的更加肥美可口。在日本專業食客的心目中，鯛魚是生魚片的最佳食材。

日本鰣魚生魚片在中國很多食堂都很常見。準確地說，鯡魚不是壹種魚，壹般是用鯡魚和春仔魚經過腌制、壓榨後制成的，是人工合成的生魚片。當然還有其他魚種合成的做法。

這道生魚片給我留下了深刻的印象。魚伴有黃色的魚卵，顏色很顯眼。吃起來像沙沙的聲音，像魚子醬在口中爆炸的感覺，更脆。