蒸饅頭技巧:
1，溫水發酵
融化發酵粉時，最好用不超過40℃的溫水融化。水溫過高，泡打粉會失去活性，影響面團發酵。
2.不要弄幹面團。
揉面的時候，如果面團感覺黏黏的，可以加入適量的玉米油。同時，避免面團太幹，否則包子會很硬。
3.睡醒半小時後蒸饅頭。
包子包好後，要在密閉的地方放置30分鐘左右，再放入蒸籠蒸熟。因為在搟面的時候，面團裏的壹部分空氣被釋放出來，包好的包子可以繼續醒過來，變得更飽滿。
4.蒸後不要立即揭開蓋子。
水燒開後，將饅頭放入蒸籠，大火蒸熟。但要註意蒸好後不要馬上揭開饅頭蓋，否則饅頭很容易收縮，要稍微冷卻後才能揭開。
擴展數據:
小籠包，也叫小籠包，習慣上蘇南、上海、浙江叫小籠包，四川叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭，10個饅頭就是壹個籠子。它起源於北宋都城開封的灌湯包，南宋時在江南得到繼承、發展和演變。包子是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、惠州、嵊州等地著名的傳統小吃。
參考資料:
百度百科-小籠包