安吉白茶是漢族名茶，產於浙江省安吉縣西龍鄉。是中國著名的竹鄉，山川秀美，綠水流淌。安吉白茶是浙江名茶的後起之秀。采用綠茶加工工藝制作的安吉白茶，屬於綠茶，其顏色之所以呈白色，是因為其加工原料采自壹種全白葉的茶樹。
長期飲用安吉白茶可以減肥、美白、潤膚，有助於身體健康。
擴展數據:
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，日照充足，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，適宜農作物生長。
全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣的天目山脈從西南進入，分為東、西兩個分支，環繞縣城兩側，呈“簸箕狀”收斂的盆地地形，三面環山，中間凹陷，東北開闊。地勢西南高東北低，適合種植茶樹。
2004年4月，原國家質檢總局正式批準“安吉白茶”為地理標誌保護產品。
安吉白茶的生產加工應符合以下主要質量技術要求:“白燁壹號”茶樹鮮葉；采摘期應在春季；采用攤放、殺青、整理搓條、攤涼、初烘、烘烤、整理等主要加工方法。茶葉的含水量不高於5%；茶葉中遊離氨基酸總量不低於5%。
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