材料
羊後腿肉300克(羊裏脊肉也可以)
洋蔥100克
20克大蒜
醬油15毫升
澱粉10g
2克白糖
料酒10ml
3毫升香醋
鹽1克
20毫升油
壹點檸檬水
洋蔥炒羊肉的做法
1.將羊肉切成0.5cm厚的片，加入澱粉和料酒，用醬油腌制10分鐘。大蔥去根，去皮，切成5厘米長的斜絲，大蒜切碎。洋蔥炒羊肉的步驟1
2.用中火加熱鍋中的油。當它半熟時，把腌制好的羊肉片放進去，用火迅速驅散。表面煮熟後，撈出瀝幹油備用。洋蔥炒羊肉
3.鍋裏留底油。加熱後放入蒜末和蔥絲炒香，放入羊肉片，再放入白糖、檸檬水、香醋和鹽，大火翻炒均勻。
技巧
1.羊肉片切得不要太薄，否則裏面的水分會在烹飪過程中迅速流失，然後味道會變成幹柴，失去羊肉的原味。
2.炒羊肉時，油溫不宜過高，時間不宜過長。羊肉要在最短的時間內煮熟，才能保留羊肉中的水分，口感才會嫩。