主料:烏魚蛋；輔料:香菜調料:雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水澱粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。做法1:烏魚蛋洗凈，去腥，放入冷水鍋中，用武火煮沸，煮熟後取出，放入冷水中過冷，壹顆壹顆撕開，香菜洗凈，切成粉。2.在鍋裏點火，依次加入肉湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、洋蔥和姜水。湯燒開後撇去浮粉，用水澱粉勾芡，加入適量醋，攪拌均勻，倒入香油，撒上香菜粉，取出。烏魚蛋，酸、辣、香、開胃，指的是墨魚的卵巢幹制品，而不是烏魚蛋。它們自古以來就是山東的特產，多產於青島和日照。它們是國宴湯的珍貴食材。它們的顏色為乳白色，類似雞蛋，可以被廚師加工成花瓣狀、質地柔軟的高級食品。據清代康熙年間日照縣誌記載，“烏魚蛋”為“海中八寶”之壹。至清末，烏魚蛋壹直被列為貢品。烏魚蛋營養豐富，味道鮮美，有冬散寒，夏退熱的功效。富含人體必需的多種微量元素。是不可多得的壹級膳食原料。
烏魚蛋做的菜裏，魯菜的燉烏魚蛋湯最有名。
其特點是:雞蛋呈乳白色，薄如紙，味道鮮美，爽滑爽口，酸酸鹹鹹，外形美觀。