泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要區別如下：
1、制作材料不同
印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成；
泰國咖喱加入了椰醬來減低辣味和增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料制作；
除香料外，日本咖喱所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊，也加入濃縮果泥。
2、口味不同
印度咖喱辣度強烈兼濃郁；
泰國咖喱加入椰醬降低辣味，增加魚露增強甜味，口味鮮香微辣，較受廣州人歡迎的咖喱；
日本咖喱壹般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。
3、食法不同
印度咖哩，大多以肉汁或醬汁搭配米飯或面包等主食來食用；
泰國咖喱多用以制作泰國菜，如咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、咖喱蟹芒果香飯等等；
日式咖喱除了可以伴飯吃外，多用來制作濃湯，作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底食用。
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