第二步:將清洗幹凈的牛肉放入盛有清水的盆中，大約每半小時更換壹次清水，直到牛肉中的血水全部被泡出來。這壹步大約需要兩個小時。
第三步:用刀將牛肉切成大小相等的小塊放入鍋中，然後在鍋中加入適量清水，使清水不過牛肉，繼續在鍋中加入適量蔥、料酒、姜片，開大火將鍋中的水燒開。
第四步:水燒開後，用勺子撇去水面的浮沫，關火，取出牛肉塊，用熱水沖洗牛肉塊表面的浮沫。
第六步:調料攪拌出香味後，將之前處理好的牛肉瀝幹，放入炒鍋中繼續翻炒至牛肉表面微焦，在炒鍋中倒入足夠的熱水，然後加入適量的醬油，大火煨牛肉。第七步:當鍋裏的水再次沸騰時，把煤氣爐調到中火，繼續燉牛肉。約30分鐘後，揭開鍋蓋，鍋內加入少量食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右，壹份新鮮美味的燉牛肉就做好了。