食品
鍋壹罐花椒50g鹽100g蕓豆500g。
步驟/方法
1，從市場上買新鮮的蕓豆(註意蕓豆要嫩壹點，這樣腌制的蕓豆更爽口)，先用清水洗凈，再往鍋裏加水，放入胡椒粉和鹽燒開，燒開後放涼。
2.準備壹個密封的罐子，把洗好的蕓豆放入罐子裏，然後把花椒和鹽水倒進去(水剛剛過蕓豆)，但不要灌滿，盡量占罐子空間的3/4。
3.最後用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天，美味的酸菜豆就腌制好了。
食用蕓豆壹定要煮熟，排除不利因素，趨利避害，充分發揮其營養價值。幼莢含蛋白質約6%，纖維10%，糖1 ~ 3%。幹豆含有大約22.5%的蛋白質和59.6%的澱粉。鮮嫩的豆莢可以作為蔬菜，脫水或罐裝。
蕓豆也是壹種不可多得的高鉀高鎂低鈉食物，在食療中有很大用處。蕓豆特別適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者食用。蕓豆主要由蛋白質和粗纖維組成，還含有氨基酸、維生素、鈣、鐵等微量元素。其中蛋白質的含量比雞肉高，鈣的含量是雞肉的七倍以上，鐵的含量是雞肉的四倍，B族維生素的含量也比雞肉高。