另外，蒸螃蟹的時候，要根據螃蟹的大小來決定蒸多久。比如蒸壹只三兩的螃蟹大概需要12分鐘，而蒸壹只三兩以下的螃蟹大概需要10分鐘。三兩以上的蟹，會加壹兩蟹，蒸兩分鐘左右。
除了需要註意蒸螃蟹的時間外，最好用冷水蒸螃蟹，這樣蒸出來的螃蟹會比較嫩，沒有腥味；如果用熱水蒸螃蟹，會很腥，很硬。還有蒸螃蟹的時候，壹定要用棉線綁住它們的腳，防止它們跑掉；而且蒸母蟹時，蟹肚壹定要朝上，這樣蟹熟後蟹黃才不會流失。
螃蟹蒸熟後，它的殼會是橙紅色的。如果蒸的時候把握不住時間，可以通過蟹殼的顏色變化來判斷。吃之前壹定要把螃蟹蒸熟。
擴展數據:
1、大閘蟹壹定要用清水徹底洗凈，因為其生活的環境以水生植物、腐生植物等環境為主，容易攜帶病菌和寄生蟲。
2、當螃蟹快死或死亡時，不要烹飪，因為螃蟹快死時，體內會分泌出壹種有毒物質，隨著死亡時間的延長，這種有毒物質會不斷積累，肉質會迅速腐爛變質，滋生細菌生長。所以不要吃螃蟹吃死。這裏指的是河蟹，因為海蟹壹打撈上來就會死。