佐料
豬皮凍
200克
烤皮
600克
鮮肉
500克
冬筍
100g
佐料
淡醬油
兩勺
鹽
適量的
麻油
1勺子
步驟
1.清洗皮膚，用刀去除豬毛和雜質。
2.將皮放入清水中煮沸，倒掉沸水，再次清洗皮膚。
3.倒入適量清水，大火燒開，轉小火，煮2小時。皮煮好後，用筷子和刮刀戳壹下。(也可以放入攪拌機攪拌壹會兒)
4.冬天只要在室溫下放置壹晚，第二天自然結冰。
5.豬肉和冬筍分別切碎。
6.用刀剁碎果凍或者用攪拌機攪拌。
7.將豬肉、冬筍和皮凍攪拌均勻，加入適量的鹽、2大勺鮮醬油和少許香油，用刮刀攪拌均勻備用。
8.把餡(多壹點)放在燒麥皮上。壹只手在餡料中間插筷子作為固定作用，另壹只手慢慢握住燒麥皮旋轉到中間，最後收起來。
9.放在蒸籠上蒸20分鐘。我用鐵鍋蒸的，下面是蒸模，上面是竹簾。)
技巧
可以燒500g左右的涼粉，可以做2~3次蒸餃。？