瓊脂，學名瓊脂，英文名Agar，也叫瓊脂-瓊脂，凍粉，瓊脂，海藻，洋粉，冷天，白菜絲，是壹種植物膠，常用於海鮮，如瓊脂，江蘺等。，這是壹種無色、無定形的固體，可溶於熱水。它廣泛用於食品工業，也常用作細菌培養基。瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上應用最廣泛的海藻膠之壹。
所以，果凍粉35g+細糖53 g =88 g(凍幹粉多糖)隨妳便。
材料:
果凍粉35克，細糖53克，動物鮮奶油178克，冷開水86㏄，牛奶香精粉26克，奶粉53克，水614㏄，蛋黃55克，焦糖溶液。
編輯此段落
練習:
1.將焦糖液煮至琥珀色，趁熱放入模型容器中。
2.將果凍粉和細砂糖放入鋼盆中，攪拌均勻。
3.在做法2中加入奶粉、動物鮮奶油、冷開水，同向攪拌均勻。
4.用小火同向攪拌，將方法3的材料煮至90℃左右，直至看不到粉末顆粒。
5.在第四種方法的材料中加入蛋黃。
6.同方向混合好方法5，就是布丁液。將布丁液過篩去除氣泡後，用1的方法放入容器中，放入冰箱冷藏至凝結。