將加工好的豬腰切成長條，然後用刀切成丁。
將切好的豬腰放入盛有黃酒的碗中，浸泡2、3分鐘。
肥豬表面用水沖洗幹凈，切成薄片。(肥肉的長度可以蓋住豬腰。)
拿壹根竹簽，先串壹塊肥肉，把肥肉的壹端插進去，再串壹個腌豬腰，最後把剛串在竹簽上的肥豬肉的另壹端串起來，讓腰子夾在肥肉中間。
我用竹簽串了三個腰子，全部串好後，放在烤箱上烤。
先在腎臟表面撒壹點鹽。註意:撒的要均勻，不然烤出來的腰子不好吃。
烤到腰子表面的肥豬肉油乎乎的，表面發黃。刷點醬油和蠔油。
腎臟表面的肥肉和脂肪烤好後，裏面的腎臟就差不多熟了。撒上五香粉、孜然粉、辣椒面調味。
再翻過來，烤十幾秒鐘，就可以烤好了。撒上壹點蔥花就可以吃了。
烤腰子，外面的肥肉吃起來酥脆，沒有肥油，裏面的腰子不老不嫩。黃酒泡的腰子，加上孜然和辣椒面的香氣，吃起來壹點腥味都沒有，是很好的開胃品。