材料:餃子粉400g，水240g，牛肉350g，大蔥3根，香菜1，姜5g，雞蛋1。
輔料:1小勺蠔油、4g鹽、5ml醬油、15ml醬油、20ml花生油、1小勺五香粉。
步驟:
1，配料。
2.先和面，面粉加水揉成光滑的面團，然後松弛20分鐘左右，就可以看到面團表面有小氣泡了。金龍魚餃子專用粉蛋白質含量高，灰基小，面團延展性非常好。
3.去除牛肉的筋膜，剁成牛肉末。
4.將大蔥和姜葉剁碎成牛肉。這種方法可以更好地去除魚腥味，增加新鮮度。
5.在剁碎的牛肉中加入壹個雞蛋和香菜粉，然後加入五香粉、鹽、醬油、香油、花生油、蠔油等所有調料。攪拌均勻後，牛肉大蔥餡就做好了。
6，此時面團也醒了，切成長條，切成同樣大小的面條。
7.在劑上撒上幹粉，並使之變圓，然後壹張壹張地壓平。
8.搟成大小均勻的面團，邊緣薄，中間略厚。
9.拿個餃子皮挖壹勺牛肉餡。
10，用擠餃子的方法揉，比較快。
11，餃子，都做好了，壹排站挺好看的。
12.湯鍋加水燒開，放入餃子，煮5分鐘左右。餃子卷3遍，變得豐滿，差不多熟了。讓我們美美地吃吧。