1.甘蔗富含糖分和水分。此外，它還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質。壓榨後的甘蔗渣含有多糖，能抑制小鼠的艾氏癌和肉瘤180。
2.甘蔗含有糖、磷、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、n-丙氨酸、賴氨酸、羥丁酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，以及富馬酸、琥珀酸、乙醛酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸。
擴展數據:
雖然甘蔗中含有蔗糖、葡萄糖和果糖，容易被人體吸收利用，但吃甘蔗也是大忌。最好不要吃含維生素A的甘蔗，否則使用者會有很多不良反應，比如頭暈、眼前發黑、嘔吐等，如果懷孕的話會更嚴重。
甘蔗煮水有潤肺止咳的作用，多喝是很好的。而且甘蔗很好，富含維生素和蛋白質，含糖量高。還能潤喉潤腸，解渴也很好，值得壹做。不過要註意不要壹直喝太多，偶爾也可以喝。和雪梨水壹樣好，煮給老人吃更好。如果家裏有老人，可以多做這種湯喝，對身體有好處，平時營養要均衡。
參考資料:
百度百科-甘蔗