調料:蔥10g姜5g堿2g香油5g植物油15g鹽2g味精2g料酒15g冰糖20g紅曲20g肉桂2g八角2g。
1.將百葉切成2cm * 6cm的長條，用溫水浸泡，加入堿粉約20min，然後撈出水，洗凈瀝幹。
2.將百頁放入熱鍋中，加入鹽、味精和水，小火煨至水消失，起鍋，放在平板上備用蔥、姜。
3.肉洗凈，切成6 cm *6 cm的塊。燒熱炒鍋，中火加油，放入蔥，爆香姜末，炒肉，加入酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角，燉20分鐘，繼續小火煮30分鐘(熟的程度看大家喜好)。先把肉放在壹百頁上，再把汁倒在上面，就成了壹道美味的菜。
1.100頁面加堿粉後不宜浸泡過久，否則頁面太脆，失去風味。
因為這道菜不粘，最好把汁煮成粘粘的形狀，味道也不錯。
1.將桂魚洗凈，剜出兩邊的花刀。將煮熟的羊肉切成小塊，白菜洗凈焯壹下。
2.大火炒鍋放油，爆香蔥姜，放入桂魚兩面略炒，放入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開後轉小火，魚熟時放入羊肉片，放入醬油、糖燒開後轉小火10分鐘。
3、鍋上放壹點油，把白菜炒壹下，加壹點鹽和味精，調好味到鍋的四邊。