小米、稗草、大米、玉米、大麥芽等作物。最好的原料是大米，叫小米，東北俗稱小米。
2、煮糖
煮糖的關鍵是掌握火候。如果不能掌握火候，拉出來的糖會“固體”，變成“老糖”，吃起來就不脆了；或者根本拔不出糖。煮出來的糖叫“糖糊”，也叫“糖漿”。此時糖糊的溫度可達158至160攝氏度，表面形成壹層薄膜。
壹個有經驗的制糖人用糖棒從糖罐裏拿起糖，長長的糖絲不斷的白色透明，糖罐裏沒有小白泡。這證明糖裏沒水了，老制糖人會喊“撤火”，馬上忙著“出鍋”。？
3、鍋。
程序是把糖糊從鍋裏舀出來，放在箱子上或容器裏，冷卻。糖糊的熱度降到80攝氏度左右，就可以“揉糖”了。
4.揉糖
就是把煮好的糖糊反復擦在表殼上。這項工作不僅是壹項艱苦的工作，也是壹項技能。首先要掌握好糖糊的溫度。糖罐太熱，不好拿；糖膏太冷會變硬，不能揉。壹壺糖膏壹般50斤左右，壹次只能揉5斤左右，所以，要壹口氣把糖揉好。拿起糖，餓了就吃不下，渴了就喝不了壹口水。