餛飩皮(最好配糯米)為宜。
切碎的豬肉200克
適量細鹽
少量細糖
少量的姜
適量白胡椒
適量的玉米澱粉
鮮蝦醬(平刀拍)100g
適量的蘑菇丁
適量芒果丁/馬蹄丁
地球魚粉/蝦醬
蠔油/魚露適量
芝麻油適量
廣東早茶賣點心的做法
①剁碎的豬肉+細鹽+細糖+白胡椒+生姜+玉米澱粉，然後攪打成漿。
(2)然後把蝦仁裏的沙腸去掉，切成段，用大刀拍平成蝦醬，再倒入肉醬裏攪拌均勻。
(3)最後將保存好的材料加入肉醬中，攪拌均勻。
利用虎口的位置，把餡捏在皮子裏，控制力度把肉餡稍微壓實，這樣蒸熟後，肉的口感會很脆。
撇小步驟:將方形餛飩袋向上翹起，折角放入肉餡中，再蓋上壹層薄薄的肉餡(如上圖)，既好看又能防止蒸熟的面團邊角幹硬過快。
╭(?ω?)╭?最後在烤肉上面放壹點胡蘿蔔糊，就大功告成了！！
在蒸籠上鋪上防粘墊或濕紗布，然後放入生食中，蓋上蓋子，大火煮至鍋開始蒸，轉中火蒸10分鐘，蒸好後靜置5分鐘再掀蓋，大功告成！