材料：
小圓茄子兩只、豬肉蝦肉餡少許（各壹半的樣子）、雞蛋面糊150克（壹個雞蛋加面粉、少許澱粉、水、鹽、胡椒粉打散調勻，我喜歡稍稠壹點）。
調料：
蔥花、姜末各少許，鹽、料酒、醬油、糖各少量，油適量。
做法
1、茄子去皮，切成兩刀壹斷的厚片（不能太厚，我顯然沒做到）。
2、將豬肉蝦肉餡，用醬油、糖、料酒、鹽、蔥末、姜末拌好，分次加入適量水朝壹個方向攪拌上勁，做成餡，備用。
3、在茄盒中間釀上肉餡。
4、蒸茄盒：將釀好肉餡的茄盒放入碗內進蒸鍋蒸15分鐘，關火後燜兩分鐘端出，就好了。
5、炸茄盒：將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋面糊中裹壹層，放入四、五成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
蒸的軟糯可口，原汁原味，鮮美；炸的外焦裏嫩，肥美鮮香，過癮。都是人間美味！
TIPS：
裹了面糊的茄子並不費油；
炸茄盒的面糊不宜太稀，以可以掛在茄盒上為準；
面糊中加澱粉和雞蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。
家裏都是茄子的味道，呵！