主要是很多人不把蒜苗焯水，直接放鍋裏炒，這是不對的。這會讓它們很難吃。正確的方法是什麽？蒜苔切成小塊後，壹定不能直接油炸，壹定要先用鹽水焯壹下。
其次，還有壹個原因是我們買的時候買了很老的蒜薹。這些蒜薹外面的皮很硬，如果及時焯水，會顯得老柴。所以我們在買蒜薹的時候，壹定要學會選擇反季節的蔬菜，能買到的時候用手捏蒜苔。如果我們捏它們，它會變軟。所以想要炒出鮮嫩的蒜薹，還需要在蒜薹的選材上下功夫。
蒜苔含有蛋白質、維生素、纖維素等多種營養物質，能加速胃腸蠕動，促進消化，防止便秘，潤滑腸道，刺激排便。
其次，蒜苔含有豐富的蛋白質，可以促進人的免疫力，提高人的體質。蒜薹中的維生素C可以預防動脈和心血管疾病。吃蒜薹還能降血脂，防止血栓形成，有效防癌。蒜薹的功效很多，我們可以多吃蒜薹，不僅可以減肥，還可以防癌。