有以下幾點：
1.表面黃不光滑
2.切面有沒有紋路，我估計想表達的意思是有沒有分層
3.有沒有翻炒
4.是不是直接把調好的料放到模具裏，在機器上冷凍
發表壹下自己的看法
1.實際光不光滑，看炒作的熟練度和手法，當然直接放到模具裏凍，最起碼上層表面是異常光滑的
2.有沒有夾層也是分辨的壹個方法，但是也不是絕對的，壹些單品通過不斷炒制和操作手法也可以達到分層的效果，比如我發的這個圖片，就是炒酸奶顏值比較高的水果夾心系列。但是這類單品，比較費時費力，有可能剛開始還容易炒報廢。
3.這是最直觀的分辨到底是炒酸奶還是凍酸奶的方法了，但是妳得看到制作過程，如果看不到只能看吃起來的口感。厚切炒酸奶，顧名思義，妳連炒都不炒，就直接掛個*凍酸奶得了
4.那不是炒的，怎麽把壹杯液體做成塊塊的呢，淘寶上有模具，把模具放炒酸奶機上，只需要把調好的料倒進模具，冷凍就行了，想要壹層就凍壹層，想要兩層等第壹層凍好再倒壹層