材料
-蝦:500克
-蔥、姜、蒜:適量
-青椒:適量
-料酒:適量
-鹽:適量
-醬油:適量
-糖:適量。
-雞精:適量。
-花椒:適量
-植物油:適量
步驟
1.準備
首先把蝦洗幹凈，去掉須和殼備用。然後將蔥、姜、蒜切成粉，青紅椒切絲備用。
2.爆炒蝦
熱鍋加入適量植物油，放入辣椒炒香。然後，把蔥姜蒜末倒入鍋中，翻炒至出香味。接下來，加入青紅椒絲，攪拌均勻。
等到青紅椒絲稍微變軟，加入蝦仁翻炒均勻。加入適量料酒翻炒至蝦變色。
調味
加入適量的鹽、醬油、糖和雞精，翻炒均勻。註意鹽不要加太多，否則會影響口感。
烹飪
爆炒蝦色澤金黃，香味撲鼻，十分誘人。烹飪前，可以根據個人口味加入壹些香菜或蔥花進行裝飾。
技巧
1.在炒蝦的過程中，可以加入壹些豆腐幹或者腐竹來改善口感。
2.炒蝦的時間不能太長，否則會影響口感。
3.不斷翻炒蝦，避免蝦粘鍋。