油炸小魚的方法如下:
材料:米線500g，花生油500g，面粉150g，雞蛋2個，鹽半勺，五香粉1g，姜2片，料酒2勺。
步驟:
1，剛買的飯條子，挑出雜草等雜物，洗幾遍，然後去掉內臟和魚鰓，再沖洗幹凈。
2.瀝幹水，放入盆中。倒入料酒，撒上鹽和五香粉，然後放入姜絲，腌制半小時，使小魚充分入味。
3.然後準備面糊。將面粉倒入壹個大碗中，打入2個雞蛋，然後加入適量的水，制成合適稠度的面糊。
4.將壹些小魚放入面糊中，用筷子攪拌，使每條小魚的表面都沾滿面糊。
5、鍋中倒入花生油，開大火至六成熱，用筷子夾住小魚，壹條壹條放入油鍋中，中火煎熟。
6.炸至表面金黃後，撈出控油，同時開大火提高油溫。
7.將炸好的魚再次倒入鍋中，炸至酥脆，撈出瀝幹油。
8.成品圖。