1，鍋裏放冷水，開大火(不要等水燒開)。這時可以把粘在壹起的凍餃子放入水中；
2.把凍好的餃子壹個個放進去。水溫持續加熱後(關小火)，此時凍結的餃子會慢慢解凍；
3.當水逐漸變熱時，可以用漏勺把餃子往壹個方向推。這時候冰凍的餃子受熱後會自動散開。因為是慢慢升溫，煮出來的餃子不會破皮。
擴展數據:
煮凍餃子不破皮的技巧；
1.速凍餃子煮的時候，不宜用火。它不像新鮮的餃子，用火煮不容易破皮。速凍餃子適合用小火慢煮，這樣餃子的皮就不容易破了。
2.加鹽煮速凍水餃的時候，在水裏加點鹽，讓水餃皮更耐煮。這樣餃子的皮就不容易破了。
3.等開水和其他鹽水完全燒開後，把速凍水餃放進去。不要放的太早，否則容易粘在壹起，放進去後要充分攪拌，才不會因為粘在壹起而破皮。
4.加入冷水和其他餃子。水再次燒開後，倒入少量冷水。這個過程最好重復三次。倒入冷水後攪拌，這樣餃子不會破皮。
5.加醋如果還是怕餃子破，煮的時候加鹽後加點醋，這樣餃子就不會破了。
人民網-煮餃子速凍不破皮五招？速凍餃子湯最好不要喝。