1:準備牛腿南瓜或者金瓜，日本栗南瓜。確保它是粉狀的。去皮，切成小塊，放入籠中蒸20分鐘。南瓜熟了，用紗布揉成泥。
2:糯米粉適量，加入少許泡打粉拌勻。幹糯米粉壹定要加泡打粉。因為它會和水反應產生二氧化碳，二氧化碳會蒸發。所以盡量縮短泡打粉與水的接觸時間。
3.南瓜泥與糯米粉的比例為1: 3-4。加入適量的糖。放在壹起後，慢慢加水，就像揉面壹樣，揉成光滑的面團。
4面團要就地醒發。大約兩個小時。將面團分成大小均勻的幾份。每個20-30克。應該不會太大。把藥揉成壹個光滑的圓球。壓平卷成3-4毫米厚的圓形，然後放入面包屑中浸泡均勻。半小時後醒來。
5:油炸。油溫不宜過高，3-40%油溫。剛開始保持這個溫度就好。等蛋糕浮起來，慢慢升溫，用勺子把熱油倒在蛋糕上。皮膚立起來後，用漏縫不斷的摸下去壓下去。這樣，空心南瓜餅就可以炸了。