炸雞排
1.將雞胸肉放平，用刀從中間橫著切開，將雞胸肉分成3CM厚。
2、然後切花刀，腌制的時候多打幾下，更美味。
3、料酒+雞精+五香粉+鹽腌30分。
4.準備蛋液+玉米澱粉+面包屑。腌雞排先塗上澱粉，再蘸蛋液，最後蘸面包屑。
5、油溫七成熱時，放雞排，不要太高，兩面煎，上色均勻。
6.稍微冷卻後切成小塊。
煎雞排的小技巧:
雞排的脆主要看妳粉的質量，分為漿粉和幹粉。如果是嫩的，肉本身和煎的時間有關。壹般肉用鹵汁比較濃，最重要的是不要炒老，壹般十幾分鐘左右。
炸雞排的介紹和功效；
炸雞排屬於閩菜。主料是雞大腿或雞胸肉，工藝是油炸，鹹辣。雞肉中蛋白質含量較高，但應控制油炸食品的食用量。雞胸肉是胸部裏面的肉，形狀像壹頂帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，能滋補身體，但只含有相當於蝦蟹的脂肪。是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。