2.輔料:檸檬汁。
3.練習:
(1)首先稱好所有材料，鍋裏放滿水加熱。
(2)奶油芝士在水中加熱，用打蛋器攪拌。
(3)融化至光滑狀態即可。
(4)蛋清和蛋黃的分離。把蛋白放在冰箱裏備用。將蛋黃分三次加入奶油芝士中，邊加邊攪拌，待第壹個攪拌均勻後再加入下壹個。
(5)將牛奶加入奶酪糊中，輕輕攪拌均勻。
(6)黃油在水中加熱成液體。
(7)沿著攪拌器慢慢加入奶酪糊，然後輕輕攪拌均勻。
(8)篩入低筋面粉。
(9)用打蛋器打上“Z”字，將面粉攪拌均勻。
(10)取出冷凍蛋白，加入適量檸檬汁。
(11)分三次加入細砂糖，將蛋白打至濕潤起泡。
(12)將三分之壹打好的蛋清加入奶酪糊中，攪拌均勻。
(13)將攪拌好的奶酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
(14)混合均勻。
(15)在模具上抹壹層黃油，然後倒入準備好的芝士糊，搖壹次。
(16)將模具放在烤盤上，在烤盤中加入適量熱水。放入預熱到130℃的烤箱，烤60分鐘左右。