土豆絲做的餃子。餃子壹包好就要包好。不要放。否則氧化後會很難看。土豆要薄。最好不要選擇紅皮的土豆。因為有些土豆長在水裏。做飯很難。不管怎麽做，都很脆。而且土豆餃子又脆又不好吃。最好選擇生長在北方旱地的那種土豆。皮膚不是很亮。那種馬鈴薯澱粉含量很高。而且味道很甜。
我的餃子調料主要是蔥白味的，還有辣椒味的。單子不油膩。香味濃郁。胡椒面應該是新鮮加工的。最好是現磨的。和壹點胡椒粉。有肥肉和瘦肉的肉餡。20%脂肪和30%瘦肉。
土豆切絲，泡水。以避免氧化和發紅。準備其他東西。再來點蔥花。姜末壹點點。我喜歡吃更多的肉。我親自做的花。壹半肉壹半蔬菜。先在肉餡中加入鹽、雞精、花椒粉、八角粉。姜末和料酒混合得很好。然後加入土豆絲。同時燃燒石油。等到土豆絲和肉末混合均勻。放上蔥花。用熱油焯壹下。不要降低油溫。最後壹次攪拌。甚至之後還可以包餃子。
這餃子嘗起來有點鹹。