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鯉魚700克
調味品
鹽
2克
大豆
30毫升
青蔥
1根
精力
1街區
烹飪酒
15毫升
淡醬油
15毫升
大蒜葉/芽
1根
精制糖
6克
水
250毫升
植物油
15毫升
紅燒三鱗魚的做法
1.蔥洗凈切斜段，姜去皮切片；三鱗去鱗去鰓，去除所有內臟和腹內黑膜。
2.先用廚房紙巾把魚身上的水吸掉，再把內臟的水吸掉。
3.中火加熱壹鍋，倒入平時兩倍的油。
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4.把魚放進去30秒左右，不要馬上推魚；等壹分鐘左右搖壺。如果魚可以搖動，在油炸前用鍋鏟和筷子把魚翻過來。
5.晃動鍋約30秒。如果魚能抖，就把魚抖到壹邊，鍋裏放蔥姜，炒出香味；加入料酒，料酒出香味後加入除鹽以外的所有調料，加入熱水，輕輕晃動鍋，使調料味道均勻。
6.不用蓋鍋蓋，用小勺舀起湯汁澆在魚上，直到鍋裏有薄薄的湯底，品嘗味道，然後加鹽，晃動鍋，使湯汁味道均勻。將青蒜葉洗凈、晾幹、切碎，撒在盤中即可。