它是由谷朊粉原料和水按壹定比例混合而成，然後攪拌即可成型。面筋是從小麥面粉中提取的物質，也含有大量的蛋白質。
面筋是壹種植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團，然後用清水反復揉搓，將面團中的澱粉等雜質全部洗掉，留下面筋。油面筋用手搓成球狀，放入熱油鍋炸至金黃色，然後取出。
將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。
面筋的好處
面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。這是壹種傳統食物。
幫助消化:面筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃蠕動，幫助消化。對於消化不良的人來說，多吃面筋是個不錯的選擇。
減肥:面筋和烤麩是高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，介於豆類和動物性食物之間。面筋除外，面筋和烤麩適合肥胖者食用，既保證了蛋白質的供應，又限制了熱量的攝入。