醫學書籍中記載，銀杏有藥用價值，但通常經過專業加工，將幹銀杏果仁與其他中草藥混合，用量不超過10g。過多食用生食或熟食的人會導致中毒，從全身不適和嗜睡到惡心、嘔吐、痙攣、嘴唇發紺和呼吸困難。
吃銀杏要小心。
因為銀杏有毒，吃的時候壹定要小心。因食用銀杏果而中毒的案例每年都很常見。
銀杏生吃不好吃，還很澀。國際上吃銀杏的壹般做法也是——不要生吃，要充分加熱後再吃。
有資料顯示，銀杏中氫氰酸的含量可高達830微克/100克，還含有銀杏酸等化學物質。在著名的銀杏之鄉浙江省長興縣，當地人民醫院記錄了大量中毒病例。
對於1歲以下的嬰兒，10銀杏果可以致命；3-7歲的孩子吃30-40粒也會出現中毒癥狀，嚴重時會導致死亡。所以銀杏果並沒有看起來那麽溫柔，而是處處都有隱患。
參考以上內容:人民網-銀杏有毒，想吃就吃！