部分面團材料:鮮酵母5g,溫水7.5g,高筋面粉250g,糖25g,鹽2.5g,蜂蜜7.5g,蛋液37.5g,牛奶117g,黃油25g;
1,將除黃油外的材料放入廚師機中,低速攪拌均勻,然後高速打印厚膜;
2、加入軟化的黃油,低速攪拌均勻,高速成膜;
3.面團揉好後發酵至兩倍大小;
4.取出後壓排氣,平均分成5份,揉至1.5倍大,進行二次發酵;
5.烤箱預熱180度20分鐘。
芝士醬:軟化奶油芝士100g,奶油80g,糖25g;
1,將奶油芝士軟化,加入糖至順滑;
2.將奶油打至粘稠,然後加入奶油芝士中,攪拌均勻;
3、裝入紙袋備用。
黃油蒜蓉醬:黃油42g,糖12g,鹽1g,淡奶油20g,大蒜8g,香菜2g,沙拉醬12g。
將黃油融化,加入上述所有材料,攪拌均勻。
將烤好的面包切三刀,擠成芝士醬,抹上黃油蒜蓉醬,烤箱預熱160度15分鐘。