每天了解壹種成分。
香椿
香椿芽、香椿葉、春健葉的不同名稱。
購買常識
莖短粗，葉鮮嫩，枝葉紅，香味濃者為佳。
香椿怎麽吃？
冷拌香椿芽
香椿芽100g，姜3片，蒜3瓣，蔥3莖，調料適量。香椿芽洗凈切段，生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切丁，蔥洗凈切丁。將香椿芽放入盤中，加入姜絲、蒜、香油、醋、醬油、雞精拌勻，每日1劑。
香椿豆腐
鮮香椿、豆腐、調味品各適量。將豆腐切成2~3cm的小方塊，香椿加適量鹽，放入鍋中，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘，取出，切塊，與豆腐丁混合，再加入香油、味精、鹽拌勻。劑量為每天1。
香椿蛋
香椿，雞蛋，調味品，適量。香椿洗凈切碎，打幾個雞蛋，加適量鹽和調料，拌勻，放入鍋中煎熟，每日1劑。
技巧
香椿，楝科香椿的幼葉，全國各地均有栽培，可鮮用，也可幹用。香椿嫩葉幼時味道鮮美，老了就不能吃了。《本草綱目》說“香者名香椿，臭者名尊”。香椿葉是嫩葉，紅而香，還有壹種葉，白而臭，不能食用，專門入藥。它們形狀相似，吃的時候要註意。