做菜用什麽豆瓣醬？
郫縣豆瓣醬壹般用來做菜。豆瓣醬是中國四大名醬之壹，其中以四川郫縣豆瓣醬最為著名。郫縣豆瓣醬在選材和工藝上非常獨特。原料是川東出產的優質紅辣椒和蠶豆，經過脫殼、浸泡、制曲、發酵等幾道復雜精細的工序制作而成。郫縣豆瓣醬具有色澤紅潤有光澤、口感醇厚、花瓣酥脆的特點。
郫縣豆瓣醬在日常烹飪中應用廣泛。比如加壹點郫縣豆瓣醬炒菜，可以讓它香辣可口，在壹些口味比較重的菜裏加壹點豆瓣醬，炒紅油後看起來更有食欲。郫縣豆瓣醬也可以用來做火鍋底料和蘸料。
做菜要註意郫縣豆瓣醬的使用方式。很多人煮好後加壹點豆瓣醬調味。其實豆瓣醬要先上油，豆瓣醬在煮之前要用紅油炒壹下，這樣豆瓣醬的香味才能擠出來。郫縣豆瓣醬味道偏鹹，加豆瓣醬要註意鹽的量，避免菜的味道太鹹。