自制臘肉帶皮五花肉2斤。
適量的海鹽和胡椒
八角3五香粉5克
高度白酒15ml大米(熏料)為宜。
陳皮(熏料)2大塊紅茶(熏料)1小包。
白糖(熏制材料)30克烹飪材料
臘肉100克冬筍100克
姜1蒜籽3片
蔥1根要適當瀝幹。
料酒，幹辣椒5個。
湘菜——湖南熏肉的制作步驟
湘菜-湖南熏肉制作方法圖解11。鍋內加鹽、胡椒粉、八角、五香粉炒香(臘肉只加鹽，我改良了壹下，熏出來了)。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。22.把炒好的粗鹽抹在五花肉上。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。33.倒入白酒，放入冰箱冷藏三天，腌制過程要翻面。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。44.放在太陽下曬到皮幹但捏起來裏面很軟。它取決於大約五天的天氣。這幾天溫度高，幹的也快，怕是快被烤熟了。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。55.拿個烤盤鋪上錫紙和米飯，陳皮掰成小塊和紅茶、糖拌勻。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。66.烤箱預熱220度，烤盤放在底層，肉放在倒數第二層，肉蓋上錫紙，烤20分鐘左右。
湘菜-湖南熏肉制作方法說明。77.把它烤到黃褐色就行了