步驟:
1首先我們還是選大蒜，外面不要太臟，稍微幹凈壹點就好。這種老皮不需要去掉。把大蒜放在案板上，給他直立起來，用菜刀直接從大蒜根部切開。剪薄壹層就行，不要剪太多以免浪費。
3、然後放在案板上使勁拍幾下，下面就不用指甲挖了，手也不會再疼了。而且剝蒜的時候我們已經用小刀輕輕的拍了壹下，基本上每個蒜皮上都會有壹條裂紋，這樣再剝蒜的時候就非常簡單方便，特別輕松。遇到稍微小壹點的蒜，可以左右擰壹下。兩三公斤的大蒜，十分鐘就能弄碎，簡單快捷，非常方便。
4.接下來，把處理好的大蒜放進盤子裏，先把食用鹽放進去，壹公斤大蒜放五克鹽。鹽的加入可以打開大蒜的細胞，這樣我們腌制臘八蒜的時候，轉青的速度就可以明顯加快，然後往裏面倒水，然後就開始撓，洗。有些大蒜表面有壹層薄薄的蒜皮。清洗的話可以把蒜皮擦掉，讓它浮在水面上。稍微擦壹下，妳會發現碗的底邊已經完全融化了。