符頭為什麽吃餃子？以前麥收不到壹個月的時候，家家都有飯吃，就利用這段時間來享受美食，有“好吃的不如餃子”的說法，餃子自然成了首選。如今，餃子不再是稀罕物了。人們壹年四季都可以想吃什麽就吃什麽，不用等“符頭”、“冬季至日”和“除夕”。
餃子形似元寶，“福”與“福”諧音，所以餃子中的“符頭”又叫“元寶福”。在炎熱的夏天，人們往往胃口不好，吃不下任何東西，而餃子是滿足食欲的傳統習俗。因此，人們把餃子放在頭上吃，希望安全度過夏天。更重要的是，吃餃子，喝熱湯，全身出汗，可以驅散盛夏的“毒火”，彌補悶熱天氣的體力消耗。
在傳統文化中，“符頭”吃餃子不是用肉餡，而是用素食餡，如蘑菇、生菜或黃瓜，味道清淡，但吃起來很美味。而在今天，素餡餃子也被代表為健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養物質。