將清洗幹凈的豬皮放入高壓鍋中，然後在豬皮中加入3倍的清水，加入少許蔥、姜片，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋，高壓鍋啟動後開始計時，大火壓制15-20分鐘。
用保溫效果好的高壓鍋或砂鍋煮皮凍，去油後豬皮與水的比例約為1:3；用普通湯鍋，豬皮與水的比例約為1:4；如果采用防水蒸的方法，豬皮與水的比例可以保持在1: 2.5左右。這是第三次煮，豬皮和水的比例，煮的時間壹定要掌握。
豬皮果凍制作註意事項:
1，豬皮上附著的白色油脂要清理幹凈，這個豬皮涼粉很好吃。脫脂前將豬皮煮沸。
2.煮豬皮凍的時候，調料最好放在紗布袋或者調料盒裏，取出來的時候比較方便。
3.大火把鍋裏的水燒開後，要轉小火慢燉。否則湯汁會渾濁發白，影響豬皮凍的色澤，豬皮凍也不會有晶瑩剔透的外觀。
4、醬油可以放也可以不放，如果不放，豬皮果凍是白色的，看個人喜好。
5、豬皮要用冷水煮，而且不要煮的太爛，不然刮油的時候容易刮傷。